29 Mart 2012 Perşembe

Zeytin Ezmeli Çörek

Tadına doyamadığım tariflerden biri..Biraz meşakatli ama yerken unutursunuz :)
Bir de hamur açmayı biliyorsanız hiç zor gelmez.Görsel olarak da çok hoş bence.Tarifini ben de internetten bulmuştum.
Bu tariften sonra zeytin ezmesini çok kullandım.Zeytin ezmeli börek,poğaça hepsine yakışmıştı bana göre.



Malzemeler

1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine sarısı üstüne)
20 gr. yaş maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker
Aldığı kadar un (3,5 - 4,5 bardak )
75 gr. tereyağ (veya margarin)
Ve zeytin ezmesi

Yapılışı

Mayayı 1 su bardağı ılık su da eritin
ılık süt,sıvıyağ,tuz,şeker,yumurta akı ve un ile beraber yumuşak bir hamur yapıyoruz.
Beklemeden 8 parçaya bölüyoruz
Her parçayı un ile tabak büyüklüğünde açıyoruz
Üzerine yumuşak margarin ve zeytin ezmesi sürüp üst üste diziyoruz.
En üsttekine yağ ve zeytin ezmesi sürmüyoruz
Fazla ezmeden 60-70 cm. kadar açıp 16'ya bölüyoruz
Her parçaya zeytin ezmesi sürüp,sigara böreği gibi sarıyoruz.
Tepside 30-40 dk.mayalanmasını bekleyin.
Mayalanınca üstüne yumurta sarısı sürüp pişiriyoruz.



27 Mart 2012 Salı

Matmazel Tatlısı

Çok önceden bulduğum bir tarif..Kolay,pratik ve hafif bence.
Yine bu tarifi de eski bir yemek dergisinden almıştım.Ama bir çok kişi bilir belki ismi farklıdır.
Fotoğraflar pek iyi değil ama napalım artık :)


Malzemeler

3 çorba kaşığı un (dolu dolu)
3 çorba kaşığı şeker
4 su bardağı sut
1 paket vanilya
125 gr. margarin
1 paket Dr.Otker çikolata sosu

Yapılışı

Un'u biraz kavurup,şeker,vanilya ve süt'ü ekliyoruz
devamlı karıştırarak pişiriyoruz
koyulaşınca margarini ekliyoruz
mikserle karıştırmaya devam ediyoruz.
iyice koyulaşınca ocaktan alıyoruz.
Bu arada çikolata sosunu hazırlıyoruz
Normalde borcama yapılıyor ama ben bu kez küçük kaselere yaptım
yerken daha keyifli oluyor :)
Tatlıyı kaselere koyduktan sonra
biraz soğumasını bekleyip çikolata sosunu üzerini iyice kapatıcak şekilde döküyoruz.
buzdolabında bekletip,servisi soğuk yapıyoruz.

25 Mart 2012 Pazar

Kuru Patlıcan Dolması

Kurabiyeden yemeğe geçtim, bugün bunu ekleyesim geldi :) kübra da hatırlattı , patlıcan dolmasını koy diye .. benim en sık yaptığım yemektir.Hemen hemen her yemeğe gelen misafirlerimize de yaparım, zaten artık herkes "patlıcan dolması var dimi" diye soruyor :) bazen bütün aile toplandığımız da yapıp tencereyi anneme götürürüm:)
Patlıcan dolmasını yaparken de bir çok malzemeyi göz kararı koyuyorum ben.Buraya ölüçülü yazıcam tabi :)
Bence kuru patlıcan dolmasının en büyük özelliği, acının bol olması :) gerçek antep salçası  ve zeytinyağı ile gerçekten çok daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.




Malzemeler

Yarım kilo kuzu kıyma / dana kıyma da olur
30 - 35 adet kuru patlıcan
1 adet büyük boy kuru soğan
3 - 4 diş sarımsak
1,5 su bardağı pirinç (dolu olmasın)
3 yemek kaşığı acı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağ veya sıvıyağ
3 dal maydanoz
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz,karabiber,kuru nane

Yapılışı

Kuru patlıcanları ister haşlayın isterseniz, 2 kez kaynar su da bekletip yumşatın
(ben kaynamış suya atıp bir yandan malzemeleri hazırlıyorum sonra suyu değiştirip tekrar bekletiyorum sonra başlıyorum doldurmaya)
kuru soğanı,sarımsağı ve maydanoz'u  incecik doğrayın
pirinçleri yıkayıp süzün
geniş bir kabın içine kıymayı koyun
soğanı,sarımsağı,maydanozu ve pirinçleri ekleyin
salçaları da ekleyin
tuz,karabiber,kuru nane ve nar ekşisini ilave edin
en son zeytinyağını ekleyerek harmanlayın
patlıcanları doldurmaya başlayın(çok sıkı ve dolu olmayacak şekilde)

Ayrı bir kabın içine salçalı su (çok acı olmasın zaten dolmalar acı :) yapıyoruz
yine zeytinyağı ve karabiber de ekleyerek.
Dolmaların üzerini kapatacak kadar salçalı su ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.
Ara ara suyunu kontrol ediyoruz.
Eğer suyu azalırsa soğuk su değil sıcak su ekliyoruz.

NOT : Eğer kuru patlıcanlarınız  artarsa, çöpe atmayın tekrar kurutabilirsiniz.

 
&
 
 
 
Afiyet olsun :)
 






22 Mart 2012 Perşembe

Elmalı Kurabiye

Tabi ki elma'nın yanına ceviz ile tarçını da ekleyerek yapıyorum bu kurabiye'yi, bence bir çok kişi de bu şekilde yapıyordur.
Diğer kurabiye tariflerine göre biraz daha el oyalayan bir tarif ama ben hergün olsa gidip gelip yerim heralde :)
çok da hoş hem görüntüsü hem yemesi :)
Ben Elmalı kurabiyeyi ilk annemden öğrenmiştim...Artık annem gün'leri olduğunda benden ve iki yengemden yapmamızı istiyor,  sadece Börek ve salatayla kendisi uğraşıyor :)
Annelerin herşeyi çok güzeldir.







Malzemeler

1 paket margarin
1 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

İç Malzemeleri

3 orta boy elma
1 su bardağı ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
3 çorba kaşığı şeker

Yapılışı

Elmaları rendeleyip şeker ve ceviz içini karıştırıyoruz
Elmalar suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz
Pişen elmalı harcı ocaktan alıp,tarçını ilave ediyoruz
Hamuru hazırlamak için;
Margarin,yumurta,süt ve şekeri karıştırıp,
boza kıvamına gelene kadar harmanlıyoruz.
Sonra un,kabartmatozu ve vanilyayı ilave ediyoruz.
Yumuşak bir hamur yapıyoruz.
Hamuru beş parçaya bölüp
her birini 30cm.civarında açıyoruz ve 8'e bölüyoruz.
İçi için hazırladığımız harç'tan koyup,rulo şeklinde sarıyoruz.
Fırın tepsisine dizip,önceden ısıtılmış fırında, 175derece de, pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkarınca üzerine pudra şekeri serpiyoruz.


21 Mart 2012 Çarşamba

İki Renkli Kurabiye

Kokusu burnuma gelir,canım çok çeker,akşam olsun hemen iki renkli kurabiyemden yapıcam derim :)
Bazen anneme ve iş yerine  de götürürüm ...
Yapması da oldukça keyifli.
Daha önce yapmayanlar için denenmesini tavsiye ederim.




Malzemeler

2 yumurta
2 su bardağı pudra şekeri (çok dolu olmasın)
1 paket margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
4 çorba kaşığı kakao
Aldığı kadar un (yumuşak hamur olsun)

Yapılışı

Yumurta,pudra şekeri,margarin,vanilya,kabartma tozu ve un'u
 karıştırıp yumuşak bir hamur yapıyoruz
hamuru iki eşit parçaya bölüp
yarısına kakao'yu  katıp yoğuruyoruz
iki hamuru da merdane ile açıp
üst üst'e koyuyoruz
yavaş yavaş rulo yapıyoruz
rulo yaptığımız hamuru bıçak ile küçük eşit parçalara bölüyoruz
yuvarlıyoruz.
yağlı kağıt koyduğumuz tepsiye dizip
kızgın fırına koyuyoruz
sonra fırının derecesini 130-150 dereceye kadar düşürüp,pişiriyoruz












20 Mart 2012 Salı

Sofra..

Özenerek yemekler yapar, sofralar kurarız kimi zaman misafirlerimize, kimi zaman sadece kendi ailemiz için...Çeşiti çoğaltılmış salatalar , yemekler arkasından tatlı...
Benim için hepsini hazırlamak zevk'tir :)
Şimdi daha önce hazırladığım bi kaç soframın fotoraflarını paylaşıcam :)

Arkadaşlarım için hazırladığım kahvaltı sofram,geçtiğimiz cumartesi çekildi ..



Bu fotoğrafımı aralık 2010'de çekmiştim..Yine arkadaşlarım için :)


Burda akşam yemeği hazırlamıştım tam bir yıl olmuş mart 2011'de :)




Son olarak Sevgili Eşim'le ikimiz için Mütevazi,hafta içi Sofrası :)








17 Mart 2012 Cumartesi

Cevizli Susamlı Ev Ekmeğim

Bir dilim ye doy :)
Tam buğday unundan katkısız kolay ekmek yapımı..
En son bu sabah kahvaltı ya gelen arkadaşlarıma yaptım, fırında pişerken evin ekmek kokması harika :)
Tarifi Lezzet dergisinden.



Malzemeler

2 su bardağı Tam Buğday un'u
1 su bardağı un
1 paket  ınstant maya
1.5 su bardağı ılık su
40 gr. Tereyağ
1 çay kaşığı tuz
Ceviz
Susam
(Haşhaş,Çörekotu,yulaf,ayçekirdeği..istediklerinizi kullanabilirsiniz)

Yapılışı

Un,tuz ve mayayı harmanlayıp
eritilmiş tereyağı eklenir
ılık su'yu ilave edip yoğuruyoruz.
Gerektiğinde Tam buğday unundan ilave edilir.
susam ve ceviz eklenir.
Yuvarlak şekil verip
yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.
Üzerini örterek 30 dk. dinlendiriyoruz.
daha sonra 190 derece  fırına koyup pişiriyoruz.


Çörekotlu Kurabiye

İlk yediğim de hazır sandığım bu tuzlu kurabiye tarifini sevgili arkadaşım Lütfiye'den almıştım.Gerçekten tadı harika,yapılışı da çok kolay.
Fotoğrafını çok güzel çekememişim ama bi daha ki sefere çekicem :)


Malzemeler

250 gr. margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta akı (sarısı üzerine)
1 paket kabartma tozu
Göz kararı çörekotu (ben 2 yemek kaşığına yakın koyuyorum)
Aldığı kadar un
Haşhaş

Yapılışı

Oda sıcaklığında ki margarin ve sıvıyağ ile bütün malzemeyi yoğurup,
 yumuşak hamur kıvamına getiriyoruz.
Küçük küçük yuvarlayarak şekil veriyoruz
Üzerine yumurta sarısını sürüp,
Haşhaş serpiyoruz.
Önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
 
 
 

14 Mart 2012 Çarşamba

Tahinli Muffin'lerim :)

Tahin'le yapılan herşey lezzetlidir bence..
"Tahinli Çörek" mesela bayılırım :) Bursa da "Tahinli Pide"çok meşhurdur ..Sabahları özellikle sokak simitçileri,fırınlar,pastaneler çok satar.
Ben benim muffinlere geçiyim artık :)


Malzemeler

3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı tahin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Un (yine göz kararı ile koyuyorum )

Yapılışı

Yumurta ile şeker çırpılır
Süt ve sıvıyağ eklenir
Tahini koyup çırpmaya devam edilir
Un,kabartma tozu,vanilya ilave edip karıştırılır.
Muffin kalıplarına dökülür, üzerlerine susam serpebilirsiniz
Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Çikolatalı Kek

Tam gece yarısında burnuma gelen kek kokusuyla kalkıp yapmıştım bu keki :)
Nasıl bir kokudur o buram buram çikolata..Tabi hemen fotoğrafını da çekmiştim :)


Bu kekin tarifi cevizli tarçınlıyla aynı sadece ;
Tarçın yerine, kakao ve çikolata parçaları koydum :)


Gece yarısında yediğim için mi  bilmem ama pek bir hoşlanmıştım :)


Portakallı Haşhaşlı Muffin

Bu tarifi de sevgili Kübra'dan almıştım (www.mutluet.blogspot.com) kız kıza  toplanıp gecenin adını "Romantik Kalori" koyduğumuz akşam ilk kez yemiştim ve çok beğendim :) Aslında tarif limonlu haşhaşlı, ama ben portakalı eklemeden yapamadım :)


Malzemeler

3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2.5 su bardağı un
2 adet portakal kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı Haşhaş tohumu

Yapılışı

Yumurta ve şeker çırpılır
Süt ve sıvıyağ eklenir
Un,kabartma tozu ve vanilya ilave edilir
Portakal kabuğu rendesi ve haşhaş tohumu da eklenir
iyice çırpılır
istediğiniz muffin kalıplarına döküp, önceden ısıtılmış fırında pişirilir.




Cevizli Tarçınlı Kek'im

Tabii ki ilk olarak en çok yaptığım ve herkesin severek yediği kek tarifim :) ben bu tarifi uzun zaman önce gazetelerin verdiği bir yemek tarifi dergisinden almıştım.
İçinde bir de portakal kabuğu rendesi var , nasıl mis  kokuyor anlatamam :)
ben buna muhteşem üç'lü derim ; Ceviz,Tarçın ve portakal kabuğu..



Malzemeler
 
1 su bardağı şeker
3 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1  tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı bal
3 su bardağı un ( kıvamına göre ilave ediniz )

 
Yapılışı
 
Toz  şeker ile yumurtayı çırpıyoruz.
sıvıyağ ve sütü koyup devam ediyoruz çırpmaya
un ve kabartma tozunu ilave ediyoruz
vanilya,tarçın,ceviz,bal  ve portakal kabuğunu da ekleyip karıştırıp, çırpıyoruz.
Tepsiyi biraz yağlayıp hamuru döküyoruz
Önceden ısıtılmış fırında  175 derece de pişiriyoruz.
(piştikten sonra isterseniz üzerine biraz pudra şekeri)
 
&
 
 
Bu fotoğrafı da başka zaman yaptığım da çekmiştim :)